O Croquete de Carne Moída é um clássico da culinária caseira brasileira, famoso pela casquinha crocante e recheio saboroso e suculento. Essa receita atravessa gerações e é presença certa em festas familiares, botecos e reuniões especiais.
Ao aprender os passos corretos, você poderá preparar um Croquete de Carne Moída digno de restaurante, com textura perfeita e tempero equilibrado.
Com ingredientes simples e preparo descomplicado, o Croquete de Carne Moída torna-se uma excelente opção para entradas, petiscos e até mesmo para vender.
Utensílios necessários
- 1 panela média
- 1 frigideira funda ou panela para fritura
- 1 escumadeira
- 1 tigela grande
- 1 colher de pau
- 1 prato fundo e 1 prato raso
- Forma ou bandeja
Ingredientes
Para o recheio
- 500 g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho triturados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 tomate sem sementes picado
- Cheiro-verde a gosto
Para a massa
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
Para empanar
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca suficiente para empanar
- Óleo para fritar
Modo de preparo
Comece refogando a cebola e o alho no azeite até dourarem. Em seguida, acrescente a carne moída e mexa bem para desfazer os grumos. Tempere com sal, pimenta e adicione o tomate picado. Cozinhe até reduzir toda a água e finalize com cheiro-verde. Reserve para esfriar.
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Para a massa, aqueça o leite com a manteiga e o sal até levantar fervura. Abaixe o fogo e acrescente a farinha de trigo de uma vez, mexendo vigorosamente até formar uma massa lisa que desgrude do fundo da panela. Quando estiver morna, misture o recheio e modele os croquetes no formato tradicional.
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Passe cada Croquete de Carne Moída no ovo batido e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva ainda quentinho. O resultado é um Croquete de Carne Moída crocante por fora e incrivelmente macio por dentro.
Dicas de chefe
- Para um Croquete de Carne Moída mais cremoso, adicione uma colher de requeijão ao recheio.
- Deixe a massa descansar alguns minutos antes de modelar.
- Empane duas vezes se quiser extra crocância.
- Congela muito bem: basta embalar já empanado e fritar congelado.
Complementos que combinam
O Croquete de Carne Moída combina perfeitamente com molho de pimenta, maionese temperada, barbecue caseiro, saladas leves e até uma tábua de frios em ocasiões especiais. Também é excelente com uma cerveja gelada ou suco natural.
Conclusão
Com esse passo a passo, você poderá preparar um Croquete de Carne Moída digno de lanchonete gourmet, mantendo o sabor caseiro e tradicional. Além de delicioso, o Croquete de Carne Moída é versátil, econômico e conquista todos os paladares.